グルメな人生を楽しみむ為のテクニックとして、美味しい肉の見極め方が出来るとより良い肉を楽しめる事になります。
牛・豚・鶏などの種類を問わずにそれは美味しいのかどうかの見極め方の一つが、『ドリップ』が出ているかどうかです。
ドリップというのは肉から出てきてしまう水分で、水分の中に旨味が入っているので美味しさが半減してしまう事になります。
また熟成させるとより美味しくなるという例外もありますが、鮮度があるかどうかも見極めのポイントです。
特に鶏の場合は鮮度に強い順に、牛>豚>鶏となり痛むのが非常に早いので鮮度が高いのは重要になります。
色合いでは鶏の場合は皮が黄色いほど新鮮で、豚の場合は淡いピンク色（脂肪は白）牛のケースであればつやのある鮮やかな紅色が美味しさの目安です。
